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सामग्री की आवश्यकता है
- रात में 500 ग्राम छोले भिगो दें
- 4 बारीक कटा प्याज
- 5 -6 काली इलायची
- 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- आवश्यकतानुसार नमक
- आधा कटोरी कटा हरा धनिया
- 3 बड़े चम्मच जमीन जीरा
- 1 बड़ा चम्मच कैयेन मिर्च
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 4 बे पत्ती
- 6 कप पानी
बनाने की विधि: अमृतसरी छोले बनाने के लिए सबसे पहले भिगोए हुए छोले को पानी से धो लें। अब छोले को कुकर में रख दें। इसमें पानी, टी बैग और इलायची डालें और इसे 20 मिनट तक उबलने दें। छोले को पानी से बाहर निकाल लें। टी बैग को भी हटा दें। इलायची को पानी में रहने दें। एक ब्लेंडर में आम पाउडर, अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाएं। इस सामग्री में लगभग 1 1/2 कप पानी मिलाएं और एक चिकना पेस्ट बनाएं।
अब इसे एक तरफ रख दें। दूसरे पैन में घी गरम करें। प्याज़ और तेज पत्ता डालकर थोड़ी देर भूनें। अब टमाटर डालकर भूनें। थोड़ा पानी डालें और इसमें छोले डालें। कम से कम 10 मिनट के लिए छोले की ग्रेवी में पकाएं। इसके बाद, कटा हुआ प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश करें। इसे चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
